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食品 生物化学复习提纲 内部资料 生物化学复习提纲
5 @6 v) Z( s0 ~0 m第一章
- Q+ x* n& w7 K9 W1 a; \绪论 ! r" m6 w9 G @: }1 R
1.生物化学发展的三个阶段
! D! D; S- T* A' j( R. ^4 c第2 章蛋白质
6 O3 L1 r" D+ Z/ m6 L$ L+ E1.凯氏定氮法的原理
: K0 Q |+ Q/ F1 N2.蛋白质一二三四级结构的概念 " Y) Y, t. ]/ i" j' S* {
3.必须氨基酸的种类 * l2 H1 B* d/ k
4.等电点的概念
. L% d' U W- x+ F' l7 g2 P4 _5.氨基酸的特征颜色反应——茚三酮反应
# P& x' S; _" q# s& a6.肽和蛋白质的特征颜色反应——双缩脲反应
: o5 f: M/ N% e# C7 _7 d7.α-螺旋的结构特点
" q, w) ^+ r3 L& r4 f; M# S% n$ v8.结构域的概念
* \3 i) |7 [* u0 h3 j4 k' O10.蛋白质的变性和复性 3 D+ X# |: o3 a& y, h
11.层析
: l! z" f/ a* w. e9 p9 T12.排阻层析/凝胶过滤层析 ) p5 S/ D2 i' m
13.SDS-PAGE(聚丙烯酰胺凝胶电泳) / u! T7 _0 I) l& a3 ~& {
14.IEF(等电聚焦) ' N5 T8 Z8 A8 Y$ `. r
15.斯维德博格单位 2 k! t/ e) Q/ |, |. l
第3 章核酸
8 V, C$ L N: \) K1.RNA 的种类和结构特点
& i( a* L9 r4 }2.DNA 双螺旋结构模型的理论要点/结构要点和意义 5 W+ k& d( o3 P8 k# `
4.DNA 的其他结构型(例如A、B、Z、H 型DNA) 1 \# L7 U( m9 | n; Q; V
5.不同结构核酸的紫外吸收(1OD260= )
2 \/ Y& [6 d( u0 l% U; l6.核酸的变性和复性 ( {/ E3 T; M2 W+ [: ]6 W
7.解链温度/熔点/Tm 7 b, V2 j t2 ~/ T5 b. G1 m1 ]( E z
8.核酸杂交的概念
3 t! q4 N/ Y" G* B第4 章酶
' q. C2 O- i* u4 u% y2 ^ {1.酶活力单位 ( G: O1 k" q( k8 Q# x2 h
2.中间产物学说的基本内容
& g* H, e8 @$ T. T# i' p% G3.米氏方程,米氏常数的意义
8 T* X9 _5 }! j9 g4.酶促反应抑制作用的几种类型 ) M# E0 l& A- x, q
5.可逆抑制对酶促反应动力学参数的影响
r" j [. z" I' p1 w& Q3 k' _6.活性中心的概念
/ Q* X; e1 h" n9 x5 e7 I7.酶催化的分子机理
5 l, J( Q4 I8 `9 V+ F/ B2 V% h8.多酶体系的概念
) r2 [% B; m5 d/ u' j9.别构效应的概念
. W5 |# t3 U% q0 {& @0 E10.酶活性调控主要有几种方式? 3 G' x4 d5 z+ D8 i, I0 r, A1 u; A
11.抗体酶的概念 ' L5 _; b- E, @: D
12.辅酶的概念
7 H( E( o- a3 N$ N1 N( d13.维生素A、D、E、K 的生理作用和缺乏症 3 n; q/ ?5 l- ~& ?4 ?% ^
14.维生素C 的生理作用和缺乏症,合成途径的关键酶
: O0 E! s4 ^" K15.B 族维生素在辅酶中的作用是什么? 3 [6 r: A+ d. t8 @: w' t) a* C6 p
第5 章糖
7 {* u/ s- h% Y$ H: G5 ]+ Z1 D1.糖的概念 }9 d+ @6 J3 _( Q; R* J ]
2.单糖变旋现象
0 [0 o; O* E6 I3.淀粉的颜色反应 / P) T! `8 x# \ S
第6 章脂质与生物膜
: R; \3 F. q y1.脂质的概念和种类 , P) l' t) l" [% S+ Q5 I
2.脂肪酸的命名规则 0 Z! i/ O% w" t+ J" ~
3.皂化值/碘值/酸值
: @8 G+ @7 v0 ~2 L, s2 N4.磷脂的结构
+ S# C1 b9 k6 z( w, `; w+ I5.流动镶嵌模型
; u6 F. D+ U3 }. z7 P6.Na+-K+泵的作用机理
/ |% x5 D% ]6 g4 }% W) O第7 章糖代谢与氧化磷酸化
: q" y7 `! u: P, z" _) H+ }1.什么是糖酵解?
6 P$ |+ i6 a# F; o9 J% {- e" `2.糖酵解的关键调控酶有哪些? , R) S$ ^1 t& M) V
3.底物水平磷酸化的概念。 ) a; j9 J0 q @8 g m/ P/ s0 j% s" c
4.糖酵解生成多少ATP,有什么生物学意义?
% S0 T# j) l( _# _" Z5.什么是三酸羧循环?
8 V" l' `. o# p4 Q* k$ T4 B6.三羧酸循环的关键调控酶有哪些? * h: q, P( M7 p! `6 J
7.三羧酸循环的生物学意义是什么? 2 n$ X) P4 V- R6 Q- {
8.电子传递链的概念。
4 W* p& [1 y- k8 d; c9.氧化磷酸化的概念。
" G& n3 D! S. q6 S, W8 R2 x10.P/O 比值的概念。
: D" R! Q1 F% N7 Y11.化学渗透学说的理论要点有哪些? + A: a/ x% k) j* o- \+ J9 o
12.葡萄糖彻底氧化的能量计算。
" L, g, v( Z7 k7 }& k: q; N13.能荷的概念。
4 }6 I4 E. z/ R, R; t! }14.磷酸戊糖途径的生理意义是什么?
/ O" C0 ?; N* h8 n4 A9 p: J15.糖异生的概念。 |