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食品 生物化学复习提纲 内部资料 生物化学复习提纲
" u: @) O9 V p* Z% K) L. y第一章! I2 @ A0 m& V5 A" Y, y
绪论
# @4 \0 m3 Z5 B2 q5 v/ \; }% P3 d1.生物化学发展的三个阶段
* F( R" f! R& a9 k& d& M: C k第2 章蛋白质 ) W) |3 |8 u1 {
1.凯氏定氮法的原理
, W0 V$ Z7 {# J3 `, {7 k6 B' I2.蛋白质一二三四级结构的概念 7 J( b# @$ H5 W6 V4 k* o z9 H8 u
3.必须氨基酸的种类 # u5 [( q+ K# ?) T0 i4 y$ Q& Y
4.等电点的概念 " W3 R$ g( Y' N9 \6 j8 b# o
5.氨基酸的特征颜色反应——茚三酮反应 8 N/ m# g! R9 `" _3 a- N
6.肽和蛋白质的特征颜色反应——双缩脲反应
3 J/ I7 t% }( d+ Y$ C/ n3 g8 W/ B7.α-螺旋的结构特点
* r4 r: J2 O6 _' u3 L8.结构域的概念
4 @0 s& i) k( T, h4 Q8 J% W10.蛋白质的变性和复性
7 d {: [% x" q$ f4 c11.层析
# t* ~6 j8 Z: H$ ^) }" \12.排阻层析/凝胶过滤层析 ! _: m6 p2 H- k. R9 B) p
13.SDS-PAGE(聚丙烯酰胺凝胶电泳)
$ W% W' I4 |: \14.IEF(等电聚焦)
2 X, t" Q+ R F4 }& g3 ~15.斯维德博格单位
8 A2 S/ H# @5 q5 b8 h/ w y3 h第3 章核酸 : ]8 q& R1 t+ j4 E, V$ H" [
1.RNA 的种类和结构特点
' c& e* m1 A- ]2.DNA 双螺旋结构模型的理论要点/结构要点和意义
4 n3 L2 h3 p) l6 k0 G4.DNA 的其他结构型(例如A、B、Z、H 型DNA) & Q8 m* U8 A. x% w
5.不同结构核酸的紫外吸收(1OD260= )
9 ^ V3 h0 ^# l6.核酸的变性和复性
* T! R% d( B$ C1 {& `( [& O7.解链温度/熔点/Tm
# X# n, s$ S+ o0 ^# z+ S8.核酸杂交的概念
8 P3 \- i- L8 d7 D第4 章酶 3 I2 j, ^8 r6 R- h, Y; G
1.酶活力单位 7 t) {, w) N$ ^7 U/ P
2.中间产物学说的基本内容 9 V- v/ e l( j y' K" U" c
3.米氏方程,米氏常数的意义
: i" @" e1 S* |! a' B4.酶促反应抑制作用的几种类型 - Y' l1 i4 W: b
5.可逆抑制对酶促反应动力学参数的影响 6 n- q3 P: i5 O# r% d; x
6.活性中心的概念 ; @ C5 s/ X1 i/ H6 b# h" o, {
7.酶催化的分子机理
P m! G' h' a" a1 u+ Z8.多酶体系的概念 6 U( t( \* D$ P8 `
9.别构效应的概念
1 Y! B @5 _1 m' K& K L4 E10.酶活性调控主要有几种方式? ( c' k7 b3 t0 \ {0 a! c' Q9 e
11.抗体酶的概念
" g" e0 T& d& F8 \; N. y12.辅酶的概念 7 n. N# B" \/ T @# l
13.维生素A、D、E、K 的生理作用和缺乏症
7 \4 G& f# y1 a- ^, R& R& |% v14.维生素C 的生理作用和缺乏症,合成途径的关键酶
0 ?) z$ _9 t1 f- \0 d( \# _% o# ] c15.B 族维生素在辅酶中的作用是什么? $ P5 d* @6 F; J& m% g, ^ Y9 E$ H
第5 章糖
& W' V8 K6 M& L1.糖的概念 % I6 a; ~. {7 P/ \
2.单糖变旋现象
' N3 U9 c1 C8 m6 O% q3.淀粉的颜色反应 , h; e1 S2 y! S8 ~* \
第6 章脂质与生物膜 0 l2 x1 w5 _+ C
1.脂质的概念和种类
3 l3 ?6 c2 _3 z3 @$ k* @6 z2.脂肪酸的命名规则
9 v; M5 f: S+ X! C2 h0 D" S1 ]3.皂化值/碘值/酸值 J9 y2 V) x0 B# h
4.磷脂的结构 % Y9 ]) F: k; D b3 K6 Y
5.流动镶嵌模型 ' a5 _6 w$ l1 H) ~( k8 Y
6.Na+-K+泵的作用机理 / Y* j9 t9 X3 U% ?& b# S& Z" X' D
第7 章糖代谢与氧化磷酸化 , v6 N" O" R& ^. B% w
1.什么是糖酵解? 5 K c+ z4 ^1 z" Q
2.糖酵解的关键调控酶有哪些? ]0 l& D" A" n- ?. U
3.底物水平磷酸化的概念。
# Y( c3 T6 K* _, Q2 Y6 i9 ^4.糖酵解生成多少ATP,有什么生物学意义?
% Z4 P9 B. i1 w+ z5.什么是三酸羧循环? 3 i1 R2 s: B0 w0 a7 F
6.三羧酸循环的关键调控酶有哪些?
2 a/ q3 r; J! _; P H0 u- U, c% w! s7.三羧酸循环的生物学意义是什么? " }! S* p' L$ L" t# {
8.电子传递链的概念。 1 Q* p( |4 a+ j0 d$ n0 u
9.氧化磷酸化的概念。
, w* A! [- K) f; }2 m) x10.P/O 比值的概念。 4 k$ s+ P4 J- S3 P, }- v7 p
11.化学渗透学说的理论要点有哪些?
5 m- }' \5 C2 C( r12.葡萄糖彻底氧化的能量计算。
- Z2 x, ?0 q/ A( [* ?8 K+ z7 h13.能荷的概念。
4 a) F3 R9 _) Z8 Z' \& Z14.磷酸戊糖途径的生理意义是什么?
4 Y: V& @- j& Z( c15.糖异生的概念。 |