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食品 生物化学复习提纲 内部资料 生物化学复习提纲
* z& A8 X1 O( e0 T( B第一章$ g9 x2 @. b/ s2 G. N5 u
绪论
6 C. r4 G! O+ }, c/ q" M i1.生物化学发展的三个阶段 * F+ d1 q. C. d$ Z h" Y
第2 章蛋白质 # [; B# s2 J/ u' Z1 T9 I
1.凯氏定氮法的原理 / U" e' o. T$ O9 D3 ~
2.蛋白质一二三四级结构的概念
7 f5 ]5 {! S8 c% b f3.必须氨基酸的种类
" m. _/ D: W; |" c3 v4.等电点的概念
( G% y7 |2 Z, ]1 g# U3 o! ^4 J: y5.氨基酸的特征颜色反应——茚三酮反应
: s1 ~$ d7 U3 a* F$ u6.肽和蛋白质的特征颜色反应——双缩脲反应
8 n. D# z; R( F% K7.α-螺旋的结构特点 : S' |+ N* t) Z4 k- @. D8 S9 y
8.结构域的概念 9 q/ l# Z. v6 r3 q* v
10.蛋白质的变性和复性
2 d. u8 D; t- x5 Z, m" M2 {/ o11.层析
& k" F+ N' D# w; U2 O; n7 p9 f" [3 _12.排阻层析/凝胶过滤层析 % Q. ?* d: o$ V2 n% p
13.SDS-PAGE(聚丙烯酰胺凝胶电泳) % Z! K2 e7 _5 g) j) G) I
14.IEF(等电聚焦)
' b% z4 W2 \' Z; |7 F* q: I15.斯维德博格单位
$ I' D, {3 g! N- s7 |第3 章核酸 ! J% k- N' x, V. B& x# e" t& ^
1.RNA 的种类和结构特点
+ n! E# R" _' b. y& W2.DNA 双螺旋结构模型的理论要点/结构要点和意义 - o$ C: O/ Y j9 H6 i8 F
4.DNA 的其他结构型(例如A、B、Z、H 型DNA)
0 o- T- P# n7 p2 ]! A- T* n5.不同结构核酸的紫外吸收(1OD260= )
3 e7 I _- b( z& q+ a0 n1 M& z6.核酸的变性和复性
# X1 y! {+ A" W3 A7.解链温度/熔点/Tm
+ d* B2 u- n. b: z! t$ [; Q8.核酸杂交的概念
& }/ `1 ~7 h& g' b' G' D第4 章酶 8 S9 u+ q5 `' m! ^
1.酶活力单位 " K' I; V- M. H% M
2.中间产物学说的基本内容 7 x& D$ }, i8 i. Q
3.米氏方程,米氏常数的意义 4 l6 q, y5 ?# p6 s+ X8 u$ L
4.酶促反应抑制作用的几种类型 * B* A. B; f: \; B# P( R; Q6 c. O
5.可逆抑制对酶促反应动力学参数的影响 , z' W8 y8 n1 G) c
6.活性中心的概念
( s: q- C, u- b6 Q7.酶催化的分子机理
0 y# u" A1 f' A+ J- u+ Y/ u8.多酶体系的概念 5 v! c5 d# b! _5 }
9.别构效应的概念
0 h6 @7 r, _, [$ y+ c10.酶活性调控主要有几种方式?
/ C; O m: m3 t11.抗体酶的概念 $ _( }7 z" p- A& f9 [" F
12.辅酶的概念
0 L! c- }! x- Z4 v! E6 ^6 k13.维生素A、D、E、K 的生理作用和缺乏症 5 n% c: m) ?4 x8 Y! b- P
14.维生素C 的生理作用和缺乏症,合成途径的关键酶
' ], W4 _3 l6 m! ^# x15.B 族维生素在辅酶中的作用是什么? $ @- K2 B) S4 ~" y
第5 章糖 - g% ]4 C0 E1 I: Z7 n& @3 i- @7 S
1.糖的概念 8 A( I* q# X9 e9 T' o1 m
2.单糖变旋现象 7 T7 P z4 M# ]$ z R8 }( j8 k
3.淀粉的颜色反应
$ U9 t6 \+ D5 ?% |! s) Q+ e3 ?第6 章脂质与生物膜 ) X3 s% a) _, u
1.脂质的概念和种类 ' M( E1 v/ H4 w' X2 A- [9 u
2.脂肪酸的命名规则
# c1 U$ C+ f+ _& m) D$ `7 Z3.皂化值/碘值/酸值
. j) {2 e, y1 K9 T4.磷脂的结构
8 t6 ?7 [) o- \4 z [' M% O3 c9 a5.流动镶嵌模型
7 i$ d* _/ y' s' O" C7 q" i# p6.Na+-K+泵的作用机理 / W8 T5 K# Z5 C8 U. |
第7 章糖代谢与氧化磷酸化 ; A2 _6 }# Z; O' h+ d
1.什么是糖酵解?
]" s1 q% U0 H8 w+ T' D) Z* v$ _: z2.糖酵解的关键调控酶有哪些?
' F" y+ [4 T. D3 [* i+ d5 L3.底物水平磷酸化的概念。 % u, \: h; E, ?- n( i" O
4.糖酵解生成多少ATP,有什么生物学意义? $ s! u7 n% A0 g. `+ v
5.什么是三酸羧循环? " O' |' h2 Y5 b3 E. e4 F
6.三羧酸循环的关键调控酶有哪些? " U1 r' I4 A+ X) b4 Y9 z) f
7.三羧酸循环的生物学意义是什么?
0 A+ R$ U+ y/ f: G. A; y8 l8.电子传递链的概念。 4 K5 [; L! f' j9 P. Y% o
9.氧化磷酸化的概念。
+ {7 y1 O7 ~# s7 L10.P/O 比值的概念。 & t3 j: U7 ?; G/ M9 ?5 f
11.化学渗透学说的理论要点有哪些?
8 O4 s& k3 m' C12.葡萄糖彻底氧化的能量计算。
8 _3 q7 j9 ^% T' F" u8 b13.能荷的概念。 5 O$ x: ~5 B! E
14.磷酸戊糖途径的生理意义是什么?
! d8 W L% @0 |15.糖异生的概念。 |