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食品 生物化学复习提纲 内部资料 生物化学复习提纲 7 p, l- Y8 J- |3 ?& p) b# f7 F
第一章
1 g6 m/ y/ c! [% Y2 F绪论
- X4 \. B. G, i# F1.生物化学发展的三个阶段
. T/ p6 i, o0 i" S5 ?第2 章蛋白质 0 e9 @% x" d( t8 s5 S
1.凯氏定氮法的原理
3 J8 d( J( H8 t! [* K2 @2.蛋白质一二三四级结构的概念
! G2 a% ]& D. f3.必须氨基酸的种类 " B1 ^5 p) `% h$ C2 @) N
4.等电点的概念
3 z! D* i5 c& I4 q& q' ~% x6 Y; @5.氨基酸的特征颜色反应——茚三酮反应 " V2 D' Q V9 M0 m5 I9 }4 H- V
6.肽和蛋白质的特征颜色反应——双缩脲反应
W; G2 q# U2 R7.α-螺旋的结构特点
% D5 R% G2 f1 m- |6 t+ h9 _% @1 E. `8.结构域的概念
! Q* ?% Z. v3 {" K4 a10.蛋白质的变性和复性
1 s/ F0 h3 I) B( F/ E! Y% M11.层析
7 [; i* R/ ?$ j# e12.排阻层析/凝胶过滤层析
4 ]2 a3 ~) e F13.SDS-PAGE(聚丙烯酰胺凝胶电泳) ( [9 o( W4 n Z
14.IEF(等电聚焦)
9 P, q, m5 {1 z; B7 A7 ]15.斯维德博格单位 $ Y! Z3 g& V+ C) j
第3 章核酸
/ d6 n1 |; @: J. N, \& W0 V7 G1.RNA 的种类和结构特点
* C7 @( h$ J" P! i2.DNA 双螺旋结构模型的理论要点/结构要点和意义 , f( B, a. k5 g, `6 ~
4.DNA 的其他结构型(例如A、B、Z、H 型DNA) " \$ F4 c" }; t3 z7 l; T& C" B6 B
5.不同结构核酸的紫外吸收(1OD260= )
; K7 ?* \% z: W$ i! h/ ]: h F2 b+ ~6.核酸的变性和复性 - l: P4 t" x) U T: `
7.解链温度/熔点/Tm . m! d% s! Z- X0 X H' w, E
8.核酸杂交的概念 , m' v- t& n$ D5 x; n' y
第4 章酶
$ C( v( i% R6 `, N" F) \1.酶活力单位
( m3 j& p: s, o) n8 f2.中间产物学说的基本内容
, v4 H6 q+ h1 g7 X# f1 p: s3.米氏方程,米氏常数的意义 1 \' [1 p& T; B% z; t i5 X
4.酶促反应抑制作用的几种类型
* u* e. [' w( P+ y# v$ S' q5.可逆抑制对酶促反应动力学参数的影响
# I2 q/ x6 E' }: \- v6.活性中心的概念 $ G( y) m0 R, ~! `/ D2 Z
7.酶催化的分子机理
. e1 ], \6 h) J- g9 c; P8.多酶体系的概念 ' D6 w! r9 `- W2 }2 g4 Z
9.别构效应的概念 5 r- Z+ V/ X9 }* E4 s- p& j
10.酶活性调控主要有几种方式?
) z! Y: F% _4 h4 R11.抗体酶的概念
c" e" d$ s4 G# h12.辅酶的概念 : Z9 A: g" a/ v- _# I5 n
13.维生素A、D、E、K 的生理作用和缺乏症 7 t3 v- B1 g1 Q( F# y6 R/ r) |( O
14.维生素C 的生理作用和缺乏症,合成途径的关键酶 ! E2 n+ |2 W5 _3 F# _+ \' b g
15.B 族维生素在辅酶中的作用是什么?
0 ]# X5 m6 z! J% l; j$ F第5 章糖
4 L3 o# N/ n9 x# s9 X, X1.糖的概念 8 B L C3 B5 n' M. r$ t
2.单糖变旋现象 0 H% D/ a2 R% p/ _
3.淀粉的颜色反应
' S- c: R' L9 S% E" x第6 章脂质与生物膜 ( L2 U; H& C( j/ l
1.脂质的概念和种类 3 \8 q5 X3 [* v. e) R) W" m) z
2.脂肪酸的命名规则 5 J' G ] H& Y5 Z. X% s' Z
3.皂化值/碘值/酸值
# j- g5 V' [( s8 [4 ?: f4.磷脂的结构
4 N5 H: d: O# E- x9 H+ R8 S5.流动镶嵌模型
+ k+ J/ }) R0 Q5 r6.Na+-K+泵的作用机理 % k' Y) G, q- K1 ?- ]
第7 章糖代谢与氧化磷酸化 1 t8 e0 ]( _, Z" k3 u+ I
1.什么是糖酵解?
2 N: L# ~5 F5 j% m6 S2 O0 P2.糖酵解的关键调控酶有哪些?
3 r' G2 c5 p! u) H3.底物水平磷酸化的概念。
4 D3 M+ Y) U n+ `. ~4.糖酵解生成多少ATP,有什么生物学意义?
' h1 Q9 J) ^# {% [5.什么是三酸羧循环? 1 @0 U' y! P* [3 C
6.三羧酸循环的关键调控酶有哪些? . l. [/ p7 C! `* j( R5 @* P
7.三羧酸循环的生物学意义是什么?
, B8 N# m$ h) E, _* j0 P; \, V8.电子传递链的概念。 8 O( Y+ d, `1 h+ Q% a
9.氧化磷酸化的概念。 * J) Q* i6 z7 {' X, v1 A( Y
10.P/O 比值的概念。
- M& ?* j. v) S11.化学渗透学说的理论要点有哪些?
2 a& X6 G0 v* `12.葡萄糖彻底氧化的能量计算。 + `+ V: `' s4 Z8 E! l* r
13.能荷的概念。 " e5 M7 Z* ]& M) |1 c
14.磷酸戊糖途径的生理意义是什么?
: v K6 C& B) E7 G15.糖异生的概念。 |