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食品 生物化学复习提纲 内部资料 生物化学复习提纲 0 l* v w5 G, S3 V
第一章# p0 ]" X5 L8 Y2 I; ^& d
绪论
8 r" r$ v9 [* ?# g {/ v$ U1.生物化学发展的三个阶段 , o0 H7 z% i' _( [
第2 章蛋白质
% H9 X, H. ], C7 x) G( w/ \1.凯氏定氮法的原理 1 p, |6 S& s3 s2 a) }7 m. r! V
2.蛋白质一二三四级结构的概念 : \' a& l+ ?* F: d
3.必须氨基酸的种类 " P( [/ G9 m1 Q5 A: m. \
4.等电点的概念 / Q# T! h# }+ Z" ^
5.氨基酸的特征颜色反应——茚三酮反应
$ {( `) s* F4 |" w q6.肽和蛋白质的特征颜色反应——双缩脲反应
" |5 r0 D5 j% |7.α-螺旋的结构特点
8 b: W) o2 E+ u% n& t: n! m! S8.结构域的概念
3 {+ u; l* B# T7 T3 I( y8 B2 g10.蛋白质的变性和复性 4 p% l/ e$ n5 B; {7 k
11.层析
+ c7 `4 W' B/ j. L) W# V+ E# L# L12.排阻层析/凝胶过滤层析 * S4 K' a( I* ?9 B
13.SDS-PAGE(聚丙烯酰胺凝胶电泳)
2 v% w) k, ^5 ~ w9 w; f14.IEF(等电聚焦) , a# x6 a1 m" l
15.斯维德博格单位
3 g. f0 v# n1 S第3 章核酸 * T' o4 K) m$ [% z/ v5 E
1.RNA 的种类和结构特点
! P1 G, b8 i( x7 L4 j6 Z8 h0 a2.DNA 双螺旋结构模型的理论要点/结构要点和意义
- {; ]& \4 V# ~* y* E6 p: j4.DNA 的其他结构型(例如A、B、Z、H 型DNA) : H( E1 ]/ |% N Z! m& m6 P
5.不同结构核酸的紫外吸收(1OD260= )
5 e7 d' B, d6 X9 |4 c6.核酸的变性和复性 7 C! f, j6 X% D6 _5 T6 Q X
7.解链温度/熔点/Tm $ c- K5 t: d/ k. K8 U G6 i+ K
8.核酸杂交的概念 & W, i. o* ]5 S& H
第4 章酶 7 P2 D% r2 J- y2 \
1.酶活力单位 - C/ y: N( r8 t9 @9 [: M9 `7 h
2.中间产物学说的基本内容 + x$ {, K/ t5 k% k
3.米氏方程,米氏常数的意义
/ M$ ^3 e& d3 j# w8 B/ q4 b4.酶促反应抑制作用的几种类型
5 ^4 [1 V7 j- Z* A7 F+ }5 j# f* @5.可逆抑制对酶促反应动力学参数的影响
% @, X' m* }* H- K0 f* ?+ W: l2 U6.活性中心的概念 M/ h6 \4 R4 e$ F+ a
7.酶催化的分子机理 % ^3 Q h% B$ f- W2 {$ g
8.多酶体系的概念
1 ?* t7 P- b$ {- D9.别构效应的概念
% c; y; ?+ F( ]2 Q10.酶活性调控主要有几种方式?
, S8 W8 P7 f7 J# U5 E3 o$ Z+ A11.抗体酶的概念 & V( }8 A, T/ T3 Q+ R' ?6 s0 ]
12.辅酶的概念
8 }3 Q+ [' u4 B% ?5 L% _13.维生素A、D、E、K 的生理作用和缺乏症
. l$ d" k( v) T14.维生素C 的生理作用和缺乏症,合成途径的关键酶
/ p3 Q) B) g# m N+ y! a15.B 族维生素在辅酶中的作用是什么?
: i A& Q$ q$ i) V, q第5 章糖 6 C. S2 [- x0 r6 W7 A
1.糖的概念
' a7 a1 d5 F- l( M' x0 ^! Q2.单糖变旋现象 1 y& ?1 z8 y* E# K
3.淀粉的颜色反应
9 r1 @1 r0 N/ r第6 章脂质与生物膜
8 O: u4 {0 Z6 p# V) Y1.脂质的概念和种类 7 b; t L7 \- K& g4 @
2.脂肪酸的命名规则
" T, \! ^' x3 s( Z& Z+ T" R/ t3.皂化值/碘值/酸值
+ G+ S3 b3 |: F# @8 v4 `- m- ]4.磷脂的结构
8 r2 {5 b( j- b: O: g3 m5.流动镶嵌模型
) x5 F6 P( V, G- W, Z6.Na+-K+泵的作用机理 ' \& |! d$ u1 A6 V
第7 章糖代谢与氧化磷酸化
3 V/ m) Z! h5 z4 W. c1.什么是糖酵解? & E, Y, D* O! ~7 ]( w1 D
2.糖酵解的关键调控酶有哪些?
! l$ t$ j& p; Y, G+ w3.底物水平磷酸化的概念。
* b+ \, o6 Q! L6 n. k$ ^% _4.糖酵解生成多少ATP,有什么生物学意义?
5 _- s1 _1 _& S0 F, E$ h9 `# _5.什么是三酸羧循环? 8 i$ B3 Q3 P- g+ ?- ?" f) T
6.三羧酸循环的关键调控酶有哪些? / [) r3 m6 Y& X! Z( w; Q+ j- q$ @
7.三羧酸循环的生物学意义是什么? 6 X* C1 ?& f' d+ Y) L
8.电子传递链的概念。 / _; z; j9 z2 q. R/ I
9.氧化磷酸化的概念。 4 N* M& Y# S h! _3 Z
10.P/O 比值的概念。
) k6 c! e8 ?. f$ O( k# T11.化学渗透学说的理论要点有哪些?
' f, e! y2 Q# E4 N5 ]7 p3 T12.葡萄糖彻底氧化的能量计算。 1 l: i8 R" |/ S+ B b
13.能荷的概念。 2 T' j! M3 z' N8 z2 }0 H0 N
14.磷酸戊糖途径的生理意义是什么?
3 r' q; Z3 f, l3 A15.糖异生的概念。 |