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食品 生物化学复习提纲 内部资料 生物化学复习提纲 . K5 ^+ A; ?. f4 C7 C% ~
第一章7 \; J3 J. B7 _9 O3 D) @+ b
绪论
6 U+ `; C! H O# }; x7 R9 z1．生物化学发展的三个阶段 a5 O* e) W" W5 }
第2 章蛋白质 9 e$ n# O. y0 `$ c( f+ L5 f
1．凯氏定氮法的原理
) A4 N+ x4 N5 _8 t" i$ T2．蛋白质一二三四级结构的概念 ; E8 [7 u& L0 r9 ?: U. h* @
3．必须氨基酸的种类 4 W3 W5 M! Z1 q' b: W- }
4．等电点的概念 ! @. d+ [5 Y0 r
5．氨基酸的特征颜色反应——茚三酮反应
0 [) R- Y( ]# ?/ X- X6．肽和蛋白质的特征颜色反应——双缩脲反应
" G6 ?, L; r8 X# U7．α-螺旋的结构特点
% Y6 N t' x5 W$ G0 U8．结构域的概念
( K" a$ q* | V; h10．蛋白质的变性和复性 " x& `' Y6 t' s
11．层析
9 n, }+ J8 ]& P4 _. Z% _: K12．排阻层析/凝胶过滤层析 ' D9 m2 r7 n% P5 j; z; _6 z
13．SDS-PAGE（聚丙烯酰胺凝胶电泳）
7 G$ Y( _8 B& ~14．IEF（等电聚焦）
( f, v x# y3 Y( W: e15．斯维德博格单位 0 F/ I: [! g4 K$ \3 J& w
第3 章核酸
! T$ J( U: L* v- q, {1．RNA 的种类和结构特点
" L: G; M) u) L3 \2．DNA 双螺旋结构模型的理论要点/结构要点和意义 + N' |4 C* j1 C# d6 s! B
4．DNA 的其他结构型（例如A、B、Z、H 型DNA）
- A# y# i7 C+ ~8 o5．不同结构核酸的紫外吸收（1OD260= ） # c: @3 H8 w" Z G) {
6．核酸的变性和复性 1 {2 C6 I: x. I5 P7 S! p* H
7．解链温度/熔点/Tm # [& m3 l) s3 T8 A$ o- b" @! C8 \
8．核酸杂交的概念 # A+ w. c# Z" s/ {
第4 章酶 % ]% B( N6 k( w9 c3 D! ?+ Z
1．酶活力单位 + e4 N( L6 ^. C2 ]. Z! T5 F
2．中间产物学说的基本内容 2 z: @4 ~9 w+ \1 B% V6 u
3．米氏方程，米氏常数的意义 ) n0 F* W$ \: ^# d
4．酶促反应抑制作用的几种类型 9 _- ?/ T4 `% ^, ^7 I) }- U
5．可逆抑制对酶促反应动力学参数的影响
% t r% c' T7 F& `- _" k( [6．活性中心的概念
& o) D. k0 d5 W9 O$ l7．酶催化的分子机理 , W o; t6 O. L( ]) O
8．多酶体系的概念
. U" j. F4 G* D1 s+ ]9．别构效应的概念 ; S5 \; v; x+ K. X+ g
10．酶活性调控主要有几种方式？
; ?; i8 Z7 n0 C11．抗体酶的概念
& f6 p z/ E, A7 e% N12．辅酶的概念 : Z0 `) ~! y! w) \! \
13．维生素A、D、E、K 的生理作用和缺乏症
3 a( I- h. o+ O/ N9 I& {14．维生素C 的生理作用和缺乏症，合成途径的关键酶
8 |: q3 y( C8 Y6 S* y" D& B15．B 族维生素在辅酶中的作用是什么？
0 z) O! ]. r4 [3 g第5 章糖
" u; ^3 R# y0 i' A4 [0 N1．糖的概念
+ v: t+ d5 Q* S% b2．单糖变旋现象
1 l6 Q3 m# r* L, e1 Z0 ^) M3．淀粉的颜色反应
; C- ]2 [' `$ j+ @第6 章脂质与生物膜 ! c, c/ S9 U" [$ s) \6 b: f
1．脂质的概念和种类
% @) }4 U4 A/ ~9 s. z u2．脂肪酸的命名规则 ( r+ R5 Y* V5 J) p/ K
3．皂化值/碘值/酸值 2 ]8 i7 q2 ]1 Q W* q
4．磷脂的结构
/ x x6 Z. P; n8 j+ N5．流动镶嵌模型
$ D. y* `8 t: b/ w: m' I, y0 K6．Na+-K+泵的作用机理
/ k9 r- l5 U0 ?; w/ ~9 z0 ^7 p第7 章糖代谢与氧化磷酸化
% D- n. k. ]# E0 C1．什么是糖酵解？
+ C& M9 A! W- C* N% x/ Y, A! g2．糖酵解的关键调控酶有哪些？
* p$ u+ }) y I: i3．底物水平磷酸化的概念。 2 ]9 ^+ b) `: c
4．糖酵解生成多少ATP，有什么生物学意义？
; v0 t- Z5 R2 {! O/ c' G5．什么是三酸羧循环？
+ L4 [7 m% w* _6．三羧酸循环的关键调控酶有哪些？ 7 ^5 F6 w2 z0 ?& b2 |' w: L$ s
7．三羧酸循环的生物学意义是什么？
4 F0 ^: v, \1 i8．电子传递链的概念。 $ ~6 q: [% f" [0 |
9．氧化磷酸化的概念。
" `% V0 h5 X; [) o10．P/O 比值的概念。 7 K! |: k7 t5 T2 _' Y o
11．化学渗透学说的理论要点有哪些？ ' y. Q k/ j( V6 X. o! e
12．葡萄糖彻底氧化的能量计算。 S v$ H3 e" W. J% h1 |: o. h
13．能荷的概念。
2 ?7 D. O: g% @# ]+ D14．磷酸戊糖途径的生理意义是什么？
; O6 D0 X/ ^" m# Q8 l' Q# T15．糖异生的概念。 |
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发表于 2008-3-23 14:43:58
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