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食品 生物化学复习提纲 内部资料 生物化学复习提纲 : o6 ^- ?; R$ Q2 J7 v0 N
第一章
\/ V. c5 k# }0 u. V' U* I绪论
' W' r3 P4 ~9 E1.生物化学发展的三个阶段
+ G; N. n- O( [1 A第2 章蛋白质
4 _( \( A7 m. C6 A1.凯氏定氮法的原理 ` D2 {" l& l) _$ @: g6 `
2.蛋白质一二三四级结构的概念 8 J' D& L5 b+ i
3.必须氨基酸的种类 7 _" ^, t9 V! B8 l* F: I: B
4.等电点的概念
" M; [, w5 V& ?, J5.氨基酸的特征颜色反应——茚三酮反应
, r: O( p6 R1 z4 N6.肽和蛋白质的特征颜色反应——双缩脲反应
$ v8 B6 V: u- J3 Z! i) l- d7.α-螺旋的结构特点 / Y9 w: d! M! H( J K
8.结构域的概念
3 B$ J+ k) K4 S4 ~/ A3 n1 y ]10.蛋白质的变性和复性
. x, j+ E3 K) V/ a* k2 ^ O11.层析 ' ?) Q/ [, `8 z% d: H3 Y
12.排阻层析/凝胶过滤层析 7 n# j5 y0 ]9 ~5 W( }& T8 y+ d! C
13.SDS-PAGE(聚丙烯酰胺凝胶电泳)
* X/ N3 r H7 n5 ?0 u- m14.IEF(等电聚焦)
9 I7 ]0 H4 Y4 Q3 g# C# p15.斯维德博格单位
s# l* m! l+ _, q第3 章核酸
. ]0 T1 b' w$ |" W, M, N1.RNA 的种类和结构特点
3 N: ]( l: _! w+ T2.DNA 双螺旋结构模型的理论要点/结构要点和意义
: k" ^- T% Q: [; y! C: F: s4.DNA 的其他结构型(例如A、B、Z、H 型DNA)
: V3 i9 M+ I! S1 J5 m5.不同结构核酸的紫外吸收(1OD260= ) ( X2 Q7 h$ m: {; v0 e
6.核酸的变性和复性
! |2 i+ k8 \1 j0 Q& P+ o7.解链温度/熔点/Tm . O7 [& d1 I& m7 E0 [6 {
8.核酸杂交的概念 . n4 m9 p+ P* O D# n- B/ X6 H
第4 章酶
! s. u7 e* S# D1.酶活力单位 * M- w% r" g) r& w' Q
2.中间产物学说的基本内容
+ O* B& d) |7 I Y2 V9 h3.米氏方程,米氏常数的意义 . a0 {6 M+ R! t9 g
4.酶促反应抑制作用的几种类型 ( s/ J8 m. M z1 |
5.可逆抑制对酶促反应动力学参数的影响 2 F7 F w$ L4 P2 q$ a
6.活性中心的概念 7 r; H' d" A L8 b- U3 W
7.酶催化的分子机理 # f; z) l. d S) h% w' o
8.多酶体系的概念
7 d6 Q7 T! R! |- V7 X# l! s9.别构效应的概念 % \6 r8 P* `! t. O
10.酶活性调控主要有几种方式? ' ?% J# J- H3 c* p
11.抗体酶的概念
# ^% t: q& G" K! s12.辅酶的概念 ( @0 S' O$ m$ p4 w+ k2 f
13.维生素A、D、E、K 的生理作用和缺乏症
$ ~' Y; W, Z( h- I2 v6 ]+ r& Q. n5 J14.维生素C 的生理作用和缺乏症,合成途径的关键酶
) l7 ~2 [& V5 Y15.B 族维生素在辅酶中的作用是什么?
7 W$ e7 Z5 C5 j4 B- h' X第5 章糖
/ v, c; p$ @+ q; K {2 R8 h+ f& o, h1.糖的概念
3 u4 I ^9 `7 T6 y2.单糖变旋现象 . Q0 G$ d) E/ H9 O
3.淀粉的颜色反应 9 {0 j9 C+ x; j5 M* d' E
第6 章脂质与生物膜 ) W$ j" ^' _# r
1.脂质的概念和种类
8 W. S, s; l9 e1 G' D. r2.脂肪酸的命名规则 4 i0 H: z* o* G5 d9 ]
3.皂化值/碘值/酸值
! s6 K) C$ D. F% M# Y. z! R4.磷脂的结构 . @' h$ x( n$ z
5.流动镶嵌模型 & a5 F7 f' g: ]. N
6.Na+-K+泵的作用机理 * v( o3 E8 X: T) i5 H& N" K
第7 章糖代谢与氧化磷酸化
/ L9 M h9 t* d. x* t1.什么是糖酵解?
) Q' N; X$ L# j2.糖酵解的关键调控酶有哪些? + [# U% n" x) H0 q4 e$ L
3.底物水平磷酸化的概念。 / f. t5 y( U" K
4.糖酵解生成多少ATP,有什么生物学意义?
# E; L/ h% R, V6 E7 C/ P! C* W- Q5.什么是三酸羧循环? 2 \5 W3 W/ q' N5 T# g- H
6.三羧酸循环的关键调控酶有哪些? 6 i! ~3 \4 T* G
7.三羧酸循环的生物学意义是什么? 8 [. `3 `8 }# H! i) a
8.电子传递链的概念。
8 l4 L6 P" g0 y9.氧化磷酸化的概念。 , h/ x t' ~7 Y4 v5 [* M+ d% X
10.P/O 比值的概念。 # b8 }+ o8 T: O: T1 @, X* T
11.化学渗透学说的理论要点有哪些?
4 M g! b0 q! W& q- V7 P$ f4 x12.葡萄糖彻底氧化的能量计算。
/ ~% M, `) P8 M1 ?13.能荷的概念。
, |( l! B" f- n7 w; W) \6 Q. T14.磷酸戊糖途径的生理意义是什么?
" K* ?1 I. I. D* \( O2 ~15.糖异生的概念。 |